斗牛獒犬具备斗牛犬的勇气与凶猛，獒犬的力量及速度，敏锐的嗅觉，能有效率的追踪偷猎者并有足够的体力和力量扑倒或制服偷猎者。此犬接到主人的命令后立即出击，将对手控制住而不将其伤害。美国斗牛獒犬更具獒犬特征。头部头盖大且方，眉头分明，鼻口部短而宽。耳小，呈V字型，耳根高且两耳距离大，下折，颜色比身体暗。眼大小适中，颜色有暗色或淡茶色，两眼之间皱纹深。眼眶为暗色，鼻口部宛如戴上黑色口罩。体格坚挺，胸部厚且宽，背部则短且平。前肢直且力强，两脚间隔大，后肢肌肉发达。足坚硬，脚尖圆如猫足，肉趾硬，爪为暗色。

　　斗牛獒犬有各种不同颜色的品种，如红色或芥茉色。只有在胸部有白色的受认可。该犬具有强烈的攻击性，活力充沛、快活，也具有沉稳、忠实、富有感情的性格。使用在军警界，是受人喜欢的家庭犬。